大闸蟹公的好还是母的好

大闸蟹以黄多膏肥闻名世界，在销售市场上售卖的情况下有公和母之分，哪大闸蟹公的好还是母的好呢？实际上不一样时间段针对吃苏州太湖大闸蟹公和母也是有非常大的差别，对于大闸蟹公的好吃还是母的好吃是需看你在什么时候吃，不一样时间段挑选的蟹也是不一样的，下边大家就一起来看一下吧！

大闸蟹公的好还是母的好要依据大闸蟹上市时间明确的。大闸蟹发售初期的情况下就需要吃的是母蟹，这个时候的公蟹蟹黄非常少，母蟹也仅有一点点的蟹肉。来到10月份中下旬前后左右的情况下，母蟹早已大部分彻底圆润，黄也硬起来了，这个时候的母蟹是最美味的。待到11月份中下旬上下的公蟹，那个时候便是公蟹的天地了，母蟹的黄早已硬的太过去了，反倒不好吃，那时候的公蟹的膏正粘嘴，吃下去以后全部嘴觉得都能被黏住一样。

大闸蟹公蟹和母蟹的差别

辨别大闸蟹公蟹和母蟹非常简单的方式便是看大闸蟹的腹腔，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿不湿，换句话说公蟹腹腔有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆形的。还有一种方式便是将壳开启，如果有黄的那就是蟹肉，肯定是母的，如果是白的，那就是蟹黄，肯定是公的。公蟹比母蟹棒多。

怎样才可以选择高品质大闸蟹

1、青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色，光滑而有光泽度。因为这类颜色大气清洁，惹人喜爱，故名青壳蟹。它是清亮的苏州太湖湖泊授予它的与众不同表面。青身上象涂上一层明油，粗看类似深灰色，仔细观看水晶吊灯，灰中带青，青而发光，和别的大闸蟹对比，看起来神气十足，真是象个神气十足、容光焕发的铁甲将军。

2、白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹剔透雪白，无淡墨黑斑。大闸蟹肚壳一般全是乳白色的，白得与众不同，它白含有，有光泽度，给人晶莹剔透雪白的觉得。这是由于清亮的苏州太湖江底长有繁茂的猪鬃草和其他各类植物，栖居在这儿的大闸蟹经常在各类植物上爬取，与各类植物产生摩擦，宛如容器在冷水中不断地洗涮、上光。因而，苏州太湖大闸蟹的白肚外型上能给人一种和田玉白玉一样的艺术美。

3、金爪：大闸蟹的蟹爪金黄色，牢靠强有力，放到玻璃上，八足坚挺，双螯翻空，脐背突起，神气十足。苏州太湖大闸蟹蟹爪类似上等烟斗丝的橙黄色，故又名金爪蟹，而一般大闸蟹常与沙浆触碰，则呈暗红色。苏州太湖大闸蟹的“金爪”，也是苏州太湖无可比拟的地理环境授予它的，大闸蟹在江底爬取，前爪常插进黄泥巴沙砾，常爬行各类植物，这不但比经常在绵软的沙浆中爬取清洁得多。并且因为江底硬实、平整，犹如一个纯天然运动场地，蟹在上面爬取，当然就练就了两者之间魁伟身型相当的强有力的前爪。

4、红毛：苏州太湖大闸蟹的蟹腿的长毛而呈淡黄色，连根高挺。大闸蟹两螯八腿上的茸毛全是橙黄色的，且将近3～4厘米，一般的大闸蟹不但爪呈暗红色，并且大闸蟹的茸毛也短。

5、六看

①看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽度，且呈墨绿的，一般都体厚牢靠。呈淡黄色的，大多数较柔弱。能挑到“金毛狗狗金爪”的更强。

②看肚脐眼肚脐眼突显来的，一般都脂肥膏满：凹进来的，大多数是膘体不够。当用力拿蟹时还要感觉够“重”，这才选到肥嫩多膏，蟹棒丰腴的大闸蟹。

③看蟹前前后后足足爪牢固，蟹足上的“脚毛”散生，一般都膘足老健。没毛的，大多数是体软无膘。

④看雌和雄俗话说得好：“农历八月挑雌蟹，九月之后选雄蟹”。由于农历九月之后雄蟹性激素完善好，味道营养成分最好。一般肚脐眼环形的为雌蟹，肚脐眼尖形的为雄蟹。

⑤看魅力将蟹翻回身来，能快速用蟹足弹转翻回的，表明魅力强。不可以翻回的，魅力差，储放的時间不可以长。

⑥看其“猖狂”来观察，爬取时肚腹离地者便是好商品。自然，其蟹足均被捆住，那么就不在此列了。但是，还可以看蟹是不是反映灵巧，若用力或枝干打动其双眼边上时，眼睛会灵便闪烁，反映灵巧，或是会“口喷白泡”者，还是够凶猛和新鲜的。