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怎么挑选质量上乘味道鲜美的螃蟹


时间:2016/9/29 11:50:13 - 浏览次数: 分享:
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    巧妇难为无米之炊,再好的厨师,如果没有好的食材,能很难做出色香味具全的美味佳肴。所以食材的重要性就不言而喻了,对于螃蟹类的海鲜产品来说,越新鲜越好,越能让其在厨师手里发挥出它最大的美食诱惑。挑选食材也是一门大学问,需要好好学习,就算不能如大厨般精通,也要在日常生活中做到不被骗吧。

    挑选高质量的螃蟹,可以从这几个方面来进行:一看,优质蟹的壳是呈现较有光泽的青灰色,而且腹部为白色,金爪处丛生有光亮的黄毛,而且会很活跃,到处乱爬。二掂,看完就要实际感受一下,手感重的为肥壮的蟹。三剥,蟹黄是检验蟹好坏的一个大标准,剥开螃蟹的脐盖,如果蟹黄多而整齐,有一定的形状,那么就为好蟹。四拉,拉一拉蟹腿,如果轻拉蟹腿有微弱的弹力,那么就是新鲜的螃蟹。五闻,如果有腥臭味,那就说明海蟹已经变质了,不可食用了。


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